Technologie Laitière - Euro
risée. Le lait obtenu a un goût proche du lait cru. Le lait est vendu entier (3,5 % de MG), demi-écrémé (entre 1,5 et 1,8 %) ou écrémé (moins de 0,5 %). En pratique le lait est totalement écrémé puis on lui ajoute de la crème à la concentration souhaitée. Le traitement thermique du lait permet sa conservation. Les laits de